Stars & Stripes
13% marginal hos Stars & Stripes
Årsbudget och dagliga prognoser är vardagsmat för ledningen på Stars & Stripes som gärna delar med sig av sina verktyg för hur man driver en restaurang som vilket företag som helst!
En lönsam restaurang drivs som ett företag
Stars and Stripes insåg tidigt att det krävs en omfattande insikt i såväl intäkter som kostnader för att driva en lönsam verksamhet inom restaurangbranschen. Många fokuserar enbart på omsättning och missar de faktorer som påverkar resultatet på sista raden. Hos Stars and Stripes har budgetering, prognoser, och nyckeltal en central roll.
| Kund | Stars & Stripes |
| Bransch | Restaurang, Sportbar, Aktiviteter |
| Storlek | 2 enheter 35 personal |
| Plats | Karlskrona och Kalmar |
| Moduler | Personal Bokning Analys |
Resultat
Genom att konsekvent arbeta med budget, prognos och uppföljning har Stars and Stripes lyckats bygga ett välstrukturerat och lönsamt företag inom restaurangbranschen. Nyckelpersoner i ledningsgruppen är insatta i budget och nyckeltal, medan övrig personal informeras om omsättning och kundnöjdhet. Det här tillvägagångssättet har skapat en tydlig förståelse för verksamhetens ekonomiska mål och gett företaget möjlighet att följa sina framsteg dagligen, både på golvet och i ledningsgruppen.
28%
Löneprocent
Det är 6% lägre än snittet för sportbarer.
22%
Högre försäljning/timme
Än resten av Sveriges sportbarer.
13%
Budgeterad vinstmarginal
Och den håller än så länge.
100%
Nöjdhet
Från personal till ledning.
Budget och prognos
Stars and Stripes inleder varje år med en noggrant framtagen budget som ger ramarna för verksamheten. Därefter följer en dynamisk prognos som uppdateras och justeras baserat på både tidigare års resultat och specifika händelser som kan påverka försäljningen, exempelvis viktiga matcher. Den dagliga uppföljningen styr bemanning och övriga rörliga kostnader.
Personal och schema
För att säkerställa en optimal bemanning sker schemaläggning utifrån dagsprognoser. Varje månad granskas kommande månads schema och justeras efter försäljningsmål och budgeterade personalkostnader. Denna noggranna hantering skapar både ekonomisk hållbarhet och bättre arbetsvillkor för personalen.
Analys och optimering
Stars and Stripes gör månadsvis inventering och analys av resultat per varugrupp (öl, vin, sprit, mat, alkoholfritt etc.). Priser sätts utifrån procentsats och avkastning i kronor vilket gör det möjligt att erbjuda en bred produktportfölj där även produkter med lägre marginal kan behållas, eftersom de bidrar till kundupplevelsen och helhetsvärdet.
Du måste driva din restaurang som vilket företag som helst och göra budget, dagliga prognoser och analysera utfallet. Med Caspeco blir det enkelt.
Niklas Holgersson
Grundare och ägare
Stars & Stripes tips för ökad lönsamhet
- Grundlig budgetering och kontinuerlig uppföljning av prognos
- Effektiv schemaläggning som matchar prognos och målsättningar
- Noggranna analyser av varukategorier och nyckeltal
- Medveten prissättning som balanserar bidrag i procent och kronor
- Systematisk hantering av råvaror och kostnader genom recepturer
Stars and Stripes visar tydligt hur ett genomtänkt företagsfokus och användning av digitala verktyg för uppföljning och budget kan skapa en konkurrenskraftig och hållbar verksamhet, även i en tuff bransch som restaurangbranschen.
Fundera på vad som gör din restaurang unik och leverera det som förväntas. Autentiskt. Äkta. Då får du återkommande gäster som är beredda att betala.
Niklas Holgersson
Grundare och ägare, Stars & Stripes
Nyfiken på hur vi kan hjälpa dig också?
Fyll i dina uppgifter nedan så kommer en av våra experter att kontakta dig.
