Nyheter Press | 19 maj 2026
Sänkt livsmedelsmoms driver kraftig beteendeförändring – ny data från Caspeco visar +74% i take away-intäkter
Sedan den sänkta livsmedelsmomsen trädde i kraft den 1 april 2026 – från 12 till 6 procent, med take away klassificerat som livsmedel – har restaurangbranschen uppvisat en historisk förskjutning i konsumentbeteende. Det visar ny data från SaaS-plattformen Caspeco, som analyserat försäljningsdata från restauranger, caféer och hotell i Sverige. Under april ökade take away-intäkterna med 74% jämfört med samma period föregående år – och med 30% jämfört med mars 2026. Ökningen sker mot bakgrund av att den totala intäkten för perioden förblev i princip oförändrad, vilket starkt tyder på att det är momssänkningen i sig – snarare än en generell marknadsuppgång – som driver förändringen.
Nyckeltal – april 2026
- +74 % ökning i take away-intäkter jämfört med april 2025
- +30 % ökning i take away-intäkter jämfört med mars 2026
- +32 % fler take away-transaktioner (kvitton) vs mars 2026
- 30 % av total intäkt kom från take away i april (upp från 22 % i mars)
- +3 % total intäktökning vs april 2025 – långt under take away-tillväxten
Beteendeforändring, inte marknadsuppgång
Den avgörande slutsatsen i Caspecos data är att take away-tillväxten inte är ett eko av en generell försäljningsökning. Den totala intäkten sjönk med 4,9% jämfört med mars 2026, och ökade med blygsamma 3% jämfört med april 2025. Under samma period ökade take away-intäkterna med 74% på årsbasis och med 30% jämfört med månaden dessförinnan. Detta utesluter i praktiken att ökningen beror på externa faktorer som väder, event eller allmän marknadstillväxt.
Ytterligare en indikator pekar i samma riktning: genomsnittskorgen för take away-köp sjönk marginellt (från 175 kr i mars till 173 kr i april), vilket tyder på att fler kunder köper – inte att befintliga kunder spenderar mer. Priselasticiteten verkar med andra ord vara reell och omedelbar.
Café och snabbmat reagerar snabbast
Effekten är tydligast i de kategorier som har enkla take away-erbjudanden och lägre transaktionsvärden:
- Café / Bageri: +218% i take away-intäkter vs mars 2026. Denna kategori reagerade snabbast och kraftigast, sannolikt tack vare impulsköpsbeteende och tydlig kommunikation till konsument.
- Snabbmat: +50% i take away-intäkter. Stark ökning i en kategori som redan hade hög take away-andel.
- Restaurang: +10% i take away-intäkter. Mer måttlig ökning – troligen för att dessa verksamheter i lägre grad hunnit anpassa sitt erbjudande och sin kommunikation till take away-formatet.
Geografiska skillnader
Störst effekt syntes i Göteborg (+156% i take away-intäkter) och Örebro (+168%), medan Stockholm visade en mer modest ökning om +9%. En möjlig förklaring är att Stockholmsmarknaden redan hade en etablerad hög take away-volym sedan tidigare, inte minst via digitala kanaler.
Kommentar
“Restaurangnäringen är en av samhällets viktigaste branscher och har alltför länge kämpat i motvind. Det vi nu ser i datan är remarkabelt tydligt – take away-volymerna exploderar under april utan att den totala försäljningen ökar i motsvarande grad. Det är ett av de starkaste bevisen vi sett på att momspolitiken faktiskt förändrar konsumentbeteendet i realtid. Till politiken säger vi: sänk momsen på all serverad mat, inte bara take away. Ge hela restaurangsverige en verklig chans att blomstra.”
– Mattias Laurentz Johansson, VD, Caspeco
Nyheter
Vilka krav kan jag ställa på ett kassasystem för restaurang
Personal
Vilka integrationer är viktiga för moderna restauranger?
Nyheter
Vad kostar ett kassasystem i månaden?
Nyheter
Hur kan ett kassasystem öka marginalerna?
Nyheter
Vilket kassasystem för restaurang är bäst i driften?
Nyheter
Vad bör ett modernt kassasystem för restauranger klara av?
Nyheter
Vilken kortterminal är billigast för min restaurang?
Nyheter
Hur får jag fler gäster på min restaurang?
